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長照送餐服務、團膳公司、專業長照
康寧長照AI智慧飯桌
長照餐點
本團隊成員深刻體認到長期照護實務領域之高齡長者或長期失能者之膳食營養健康是身為照顧服務員必備的專業技能。根據日本厚生勞動省在1994年公告之特別用途食品中規範[嚥下困難者用食品許可基準]，對於硬度與黏度有明確規定，可做為有志於投入高齡長者膳食營養生產之依循；此基準於2010年已轉由日本消費者廳正式接管(消費者廳，2009)，且2016年開始實施修正後的新基準。另外日本亦透過介護食協會，配合產官學的投入，協助整合食品與營養，以及包裝等三大產業共同訂定架構完整的產銷制度、供應鏈管理系統。而我國食品界則透過政府機關歷年來累積的調查研究資料(陳，2005；呂，2005；蘇，2006；許，2016；駱，2016)，並因應衛生福利部長照2.0的規劃、科技部，以及農委會之研發計畫，積極整合跨領域研究團隊建立相關之研究資訊。
何謂長照飲食
台灣高齡化的趨勢，發展非常快速，需要長照服務的人口也與日俱增，民眾對於「吃」這方面也越來越講究，而「吃」的好、「吃」的健康，一直都是老人家最基本的需求，但是現在有許多老人家在家中吃著不健康的食物，或是過著有一餐沒一餐的生活，雖然政府有提供送餐服務，但是這個服務還是有些限制，例如65歲以上獨居老人，工具性日常生活量表評估失能者...等，由於上述的限制，讓不符合政府送餐服務的資格者，以及身體不便者也想要有這項服務時造成許多困擾；因此本高齡膳食團隊將跨域結合AI人工智慧科技並設計出一創新長照膳食服務。
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